直鏈淀粉分析儀測(cè)定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量，利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性，及感官評(píng)價(jià)等方法，研究稻米淀粉添加量對(duì)重組營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律，旨在為以后重組營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。

直鏈淀粉分析儀測(cè)定時(shí)具體參數(shù)：測(cè)試前速度為2.00mm/s，測(cè)試中速度為1.00mm/s，測(cè)試后速度為1.00mm/s，觸發(fā)力值5.0g，壓縮程度70%，2次壓縮間隔時(shí)間為5.00s。

不同稻米淀粉添加量的重組營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米試樣橫切面的谷物淀粉分析儀通過(guò)放大5000倍SEM照片可清晰觀察到大米的內(nèi)部局部結(jié)構(gòu)。隨著稻米淀粉添加量的增多，重組營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米的內(nèi)部結(jié)構(gòu)致密性先增加后減小，在稻米淀粉添加量為50%時(shí)達(dá)到*。當(dāng)?shù)久椎矸酆繛?/span>40%時(shí)，米粒上有少許未糊化*的淀粉顆粒及氣泡、凹坑。隨著稻米淀粉含量的增加，未糊化的淀粉顆粒氣泡及凹坑數(shù)量先減小后增多，在稻米淀粉添加量為50%時(shí)數(shù)量達(dá)到zui小，而當(dāng)?shù)久椎矸酆窟_(dá)到70%時(shí)，米粒橫截面呈條狀參差不齊，有大量的撕裂態(tài)、凹坑及氣泡。由此可見(jiàn)，稻米淀粉添加量對(duì)重組營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米的微觀結(jié)構(gòu)有顯著性影響。

儀器用途：
本儀器是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器?？捎糜诖竺?，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測(cè)，也可用來(lái)測(cè)試和評(píng)價(jià)進(jìn)口大米的品質(zhì)，提高糧食部門(mén)和食品生產(chǎn)部門(mén)檢測(cè)水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本。

功能特點(diǎn)：
1、靈敏度高，穩(wěn)定性好；
2、界面直觀，操作簡(jiǎn)單，方便使用；
3、基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件；
4、自動(dòng)化程度高，檢測(cè)速度較快，重復(fù)性好；
5、可用于提高糧食部門(mén)和食品生產(chǎn)部門(mén)檢測(cè)水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本。

技術(shù)參數(shù)
1、檢測(cè)品種:大米、玉米、小麥等農(nóng)作物。
2、檢測(cè)參數(shù):直鏈淀粉量
3、波長(zhǎng)650nm
4、*.001
5、操作系統(tǒng):Windows
6、測(cè)量時(shí)間:約1分鐘
7、溫度范圍:20-30℃
8、電源電壓:220±1V